Neige Sidra de Hielo

Neige Apple Ice Cider

17890004
35,99 €
Impuestos incluidos
Para elaborar un litro de Sidra de Hielo Neige Premiere se necesitan 6 kilos de manzanas. Excelente por si solo como aperitivo o acompañando quesos de cabra, queso azul o foie.

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ELABORACIÓN:  En otoño, las manzanas muy maduras se recogen a mano (para conseguir un litro se necesitan 6 kg de manzanas) y se almacenan bajas temperaturas hasta finales de diciembre. En invierno, la fruta se presiona y el jugo obtenido se almacena en el exterior bajo el frío de enero. Durante la cristalización, el agua se separa de los azúcares por crioconcentración natural. Después de unos días de frío intenso, el mosto concentrado es  recogido por gravedad. Se coloca en tanques de acero inoxidable donde fermenta al menos seis meses a bajas temperaturas antes de ser embotellado.

VARIEDADES DE MANZANAS: Golden Russet y variedades tradicionales. Cosecha 2012: 55% McIntosh (manzana conocida por su sabor dulce y ácido), Cortland y Spartan (muy dulce  con un leve sabor a pera)

VISTA: De color amarillo dorado con reflejos de luz.

AROMA: Manzana fresca. Concentrado. Intenso y agudo.

GUSTO: Crujiente, sabroso ataque. Equilibrio perfecto entre azúcar y acidez.

MARIDAJE: Perfecto como aperitivo o para acompañar el foie gras, queso fuerte (Cheddar o cabra) o Queso azul y postres.

SERVICIO: Servir frío, 6ºC.

CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO: Listo para servir, tiene gran potencial de envejecimiento y puede ser disfrutado muchos años (entre 2014 y 2019).

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% alc/vol
Azúcar: 375 g/l antes de la fermentación, 160 g/l residual
Acidez: 8 g/l
Glycerol: 10 g/l

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

  • 48 premios internacionales hasta la fecha, incluyendo 25 de oro
  • “This stuff is absolutely amazing” Liquor Log, Octubre 2006
  • 90 puntos: Wine Enthusiast, Mayo 2010
  • The 50 Best wines: The Independent, Diciembre 2011
País
Canadá
Zona geográfica
Québec
Denominación
IGP Cidre de glace du Québec
Bodega
Domaine Neige
Añada
2015
Tipo
Dulce
Formato
37 CL
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