Recaredo Brut de Brut Finca Serral del Vel

Recaredo Brut de Brut Finca Serral del Vel 2007

02120003
31,95 €
Impuestos incluidos

Cava Recaredo Brut de Brut 2007, Finca Serral del Vell Brut Nature Gran Reserva es un cava con 101 meses de crianza y 92 puntos Parker y 95 puntos Peñín.

Elaborado con 51% de Xarel·lo y 49% de Macabeo por Bodegas Recaredo en el Alto Penedés. 

FICHA DE CATA DE RECAREDO BRUT DE BRUT FINCA SERRAL DEL VELL

ELABORACIÓN: la uva, procedente de la Finca Serral del Vell, es cultivada bajo los dictámenes de la agricultura ecológica y vendimiada de manera manual con sumo cuidado para que la uva llegue a bodega en el mejor estado posible. 

Recaredo Brut de Brut es un cava con una crianza larga de 101 meses. Esta crianza se realiza en botella con tapón de corcho de la mejor calidad. El degüelle se realiza de manera artesanal y sin congelar el cuello de las botellas.

UVA: 51% Xarel·lo y 49% Macabeo.

VISTA: amarillo dorado pálido. Burbuja muy fina.

AROMA: nariz especiada con toques exóticos a curry. Notas de fruta madura y manzanas al horno. Pastelería fina.

GUSTO: elegante, sobrio y austero. Complejo y potente. Intenso y burbuja muy bien integrada. Muy seco. 

SERVICIO: es recomendable abrir unos minutos antes y servir a unos 10ºC

MARIDAJE: mariscos y moluscos. Pescados, ahumados. 

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 12%

País
España
Zona geográfica
Barcelona
Denominación
D.O. Cava
Bodega
Cava Recaredo
Añada
2007
Tipo
Cava
Envejecimiento
Gran reserva
Formato
75 CL
Tipo de uva
Xarel·lo
Tipo de uva 2
Macabeo
Parker
92
Peñin
95

En Recaredo tienen el compromiso de elaborar vinos de terruño que muestren el carácter del Alt Penedés. Elaboran exclusivamente cavas Brut Nature con añada y con una larga crianza. Todos sus procesos desde la viña a la bodega están certificados por el organismo independiente Bureau Veritas. 

Su historia comienza en 1924, cuando Josep Mata Capellades, maestro del degüelle y elaborador, comienza la construcción de las cavas debajo de su casa de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona).

En 1944 pone el nombre de su padre Recaredo Mata Figueres para dar nombre a la casa familiar. En 1962 elabora por primera vez el Reserva Particular de Recadero. En 1975 se produce el relevo generacional y son los hijos de Josep Mata, Josep y Antoni Mata Casanovas, los que consolidan este proyecto familiar. Y es a partir de los años 90 cuando la tercera generación se va incorporando al proyecto aportando nuevas ideas, pero respetando la esencia de la casa.

Sus 65 hectáreas de viñedos propios están situados en la ladera del río Bitlles, al abrigo de la montaña de Montserrat. Trabajan la tierra de acuerdo a los principios de la agricultura biodinámica con respeto hacia la biodiversidad y buscando siempre el equilibrio del ecosistema de la zona. Las variedades que cultivan son: Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Monastrell

Las largas crianzas de los cavas Recaredo marcan la diferencia. Son de mínimo 2 años y medio hasta los más de 30 años de algunos cavas. Todas las crianzas se realizan con corcho natural y así preservar toda la esencia del vino. 

Cuando la crianza alcanza el punto deseado, se colocan las botellas en pupitres y cada día se realiza un aclarado manual. Se trata de un movimiento suave y preciso para que las lías de la crianza bajen al cuello de la botella.

El degüelle se realiza manualmente en la temperatura ambiente de las cavas.

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