FICHA DE CATA DE DOMINIO DE PINGUS PSI
ELABORACIÓN: Las uvas que conforman este vino provienen de viñedos con cepas viejas con una edad media de más de 30 años, son cultivadas en unas pequeñas parcelas propiedad de la bodega.
El proceso de maceración tiene lugar en unos depósitos de cemento, consiguiendo de esta forma el máximo de aromas de la uva.
Para la fermentación se utiliza un proceso completamente natural, sin añadir ningún tipo de levaduras. Utilizando otra vez depósitos de cemento, tinajas de roble y barricas de roble francés usadas procedentes de Pingus y Flor de Pingus se realiza la crianza de 20 meses.
Este vino no es filtrado ni clarificado, se elabora a partir de un proceso minucioso y artesanal, que permite obtener un vino de una calidad excepcional.
UVA: Tempranillo 95%, Garnacha 5%.
VISTA: Color rojo rubí.
AROMA: aromático, con notas florales y aroma a frutos rojos frescos. Notas de miel, cera de abejas y polen.
GUSTO: en boca tiene una entrada potente, equilibrado y muy elegante, con notas de madera perfectamente integradas. Se le augura buen envejecimiento en botella de hasta 10 años.
MARIDAJE: embutidos ibéricos, quesos curados, carnes rojas asadas y guisadas
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 16°C y 18ºC. Se recomienda decantar.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,1% alc/vol
PSI 2021
PSI 2020 Magnum
PSI 2021 Magnum
PSI 2013 Magnum
PSI 2017 Magnum
Flor de Pingus 2020
Flor de Pingus 2021
Flor de Pingus 2019 Magnum
Pingus 2020
Pingus 2015
Pingus 2021
Pingus 2016
Pingus 2018
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