Castillo de Ygay Gran Reserva 2012 Magnum en caja de madera

FICHA DE CATA DE CASTILLO DE YGAY GRAN RESERVA MAGNUM

ELABORACIÓN: Vendimia manual. Suave estrujado y despalillado de los racimos. Las uvas se dejan fermentar de manera separada en contenedores de acero inoxidable, con temperatura controlada. El proceso de encubado se realiza durante 11 días en los que se llevan a cabo continuos remontados y bazuqueos, para extraer los aromas y polifenoles de manera lenta y natural. Durante la crianza, el tempranillo pasa 28 meses en barricas de roble americano de 225 litros y el Mazuelo pasa 28 meses en barricas roble francés. En los dos casos pasan por una fase inicial de crianza en barricas nuevas. Antes de ser embotellado y una vez ensamblado el resultado final, el vino pasa seis meses en cubas de hormigón. Finalmente, el vino se afina en botella durante un mínimo de tres años.

UVA: 86% Tempranillo, 14% Mazuelo.

VISTA: Color teja brillante.

AROMA: Equilibrados toques de fruta roja madura con notas especiadas y leves rastros de frutos secos

GUSTO: Muy suave y expresivo a la vez. Vino muy elegante con una acidez muy buena.

MARIDAJE: Carnes de vacuno a la parrilla, setas, trufas, caza mayor, etc.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 18°C y 19ºC. Decantar 20 minutos antes de disfrutarlo.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol