FICHA DE CATA DE CARTAGO PARAJE DEL POZO
ELABORACIÓN: El Paraje del Pozo está ubicado en Villaestery y es un terreno privilegiado planto con viñas viejas de más de 50 años plantadas en pie franco. Las uvas que se seleccionan para el vino Cartago provienen de la cota más alta a partir de 700 metros de altitud. Los suelos son bastante arenosos, pero con arcilla a unos 50 cm de profundidad.
El año 2018 se caracterizó por ser lluvioso y bastante fresco. La brotación fue temprana y la floración, con un porcentaje de cuajado muy alto, fue generalmente uniforme. El verano fue tormentosos y las temperaturas máximas no fueron demasiado elevadas lo que favoreció la maduración fenólica. La vendimia trascurrió sin lluvias y con buena temperatura. La cosecha tuvo como resultado granos jugosos, abundantes y con buena concentración.
Se realiza una primera selección manual en el propio viñedo. Una vez en bodega, la uva se despalilla completamente. Posteriormente se lleva a cabo una maceración y la fermentación con levaduras autóctonas durante 15 días con temperaturas controladas de hasta 28ºC.
La crianza se lleva a cabo durante 30 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.
UVA: 100% Tinta de Toro.
VISTA: Color rojo picota con bordes violáceos.
AROMA: Nariz compleja y elegante que evoca a la fruta madura, cueros, fruta licorosa y especias.
GUSTO: Cartago Paraje del Pozo es un vino que envejecerá muy bien en botella. Es concentrado pero más fresco y enérgico que otros años. Resulta especiado y con cuerpo. Es elegante y con un final largo y persistente.
MARIDAJE: un vino qeu marica especialmente con platos de carnes como ternera, vaca y caza.
SERVICIO: la temperatura de servicio idea está en torno a los 16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
San Roman Prima 2020 Magnum
San Román 2020
San Román Malvasía 2021
San Román Malvasía 2022
San Román Malvasía 2017
San Román Garnacha 2020
San Román 2019 Magnum
San Román 2018 Magnum
Cartago Paraje del Pozo 2016
Cartago Paraje del Pozo 2017
Cartago Paraje del Pozo 2018
San Román Garnacha 2020 Magnum
Maurodos San Román 2020 Jeroboam
Cartago Paraje del Pozo 2017 Magnum
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