FICHA DE CATA PEIQUE RAMÓN VALLE
ELABORACIÓN: El vino Peique Ramón Valle se elabora con uvas vendimiadas de forma manual de viñedos de una edad comprendida entre 45 y 55 años emplazados a una altitud de entre 450 y 590 metros.
Prefermentación de entre 3 y 5 días de duración a una temperatura de 4ºC y 6 ºC. La fermentación alcohólica se realiza en cubas de acero inoxidable entre 6 y 10 días. Maceración con los hollejos de más de una semana de duración y fermentación maloláctica de 5 a 9 días. Crianza en barricas de roble francés, ruso y americano durante 7 meses. Posteriormente pasa unos 5 meses más en botella.
UVA: para elaborar este vino se utilizaron uvas de la variedad Mencía 100%.
VISTA: presenta un color rojo picota muy cubierto con borde morado.
AROMA: en nariz ofrece una combinación de frutos rojos y negros con toques especiados.
GUSTO: un tinto expresivo, amplio y carnoso. Fresco y sofisticado.
MARIDAJE: este tinto combina perfectamente con carnes rojas y blancas, quesos y estofados.
SERVICIO: la temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 16°C y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol