Ximenez Spinola La Experiencia del Castaño

La Experiencia del Castaño

02412013
78,75 €
Impuestos incluidos

Licor de Brandy La Experiencia del Castaño edición especial La Experiencia del Castaño, es un brandy elaborado por Ximénez Spínola on D.O. Jerez . Es un brandy monovarietal de la variedad de uva Pedro Ximénez. En esta edición especial se incluye en el estuche las raíces de la viña una duela de las botas de castaño donde envejece este brandy.

MÁS INFORMACIÓN

ELABORACIÓN: Destilado de los vinos de la propia bodega, que forma parte de la primera fase del proceso de envejecimiento del resto de brandies que elaboran. Una vez destilados de Pedro Ximénez, los alcoholes extraídos se envejecen en toneles de madera de Castaño de 750 litros de capacidad, que han sido previamente envinados con vino Pedro Ximénez de pasas.

El Castaño era la madera básica de la tonelería en Jerez, antes de 1939, fecha en la que la deforestación provocada por la guerra civil, obligó sustituirla por el Roble Americano. Este destilado permanece como mínimo 12 años en tonel de Castaño, antes de ser embotellado. Es decir que estamos ante el destilado más parecido posible al Brandy que se bebía en España hasta mediados del siglo XX. Nadie hace, a día de hoy, ninguna elaboración parecida.

La particularidad del Castaño es que es una madera que no aporta excesivas notas astringentes. Sus sabores y aromas son básicamente de oxidación, siendo tan respetuosa con el producto originario, que incluso ayuda a que perviva el recuerdo aromático y gustativo de la propia uva Pedro Ximénez.

UVA: Pedro Ximénez.

VISTA: Destilado de color ámbar, limpio, brillante y particularmente pálido, sin ribetes gracias a la neutralidad del Castaño. Su color no excesivamente intenso contrasta con su crianza de 12 años y es prueba de que la madera ha sido sumamente respetuosa con todas las fases de la cata, incluida la visual.

AROMA: En nariz es intenso pero no pesado, con aromas que recuerdan a la pasa y a la ciruela, propios del envinado de los toneles de Pedro Ximénez de la bodega en los que se envejece. La persistencia del aroma no viene de la madera y se debe básicamente a la oxidación , siendo una fragancia elegante y de intensidad nada agresiva

GUSTO: En boca mantiene un equilibrio sereno, dejando apreciar la calidad del destilado de vino original envejecido. Retrogusto sutil de dulcedumbre natural que ayuda a limar las aristas alcohólicas, hasta hacerlas casi imperceptibles. Mantiene toques intensos de una madera envolvente que no aporta amargor y lo hace especialmente agradable al paladar. Invita a seguir bebiendo ya que tampoco quema en la garganta a pesar de sus 40º de alcohol.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 40% alc/vol

País
España
Zona geográfica
Cádiz
Denominación
D.O. Jerez
Bodega
Ximénez Spínola
Tipo
Brandy
Formato
75 CL
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