Canadá

LOS VINOS DE CANADÁ

Canadá cuenta con dos provincias que sobresalen del resto en cuanto a la elaboración de vinos se refiere: Ontario, destacando la península del Niágara, y la Columbia Británica, con el Valle de Okanagan como una de las zonas más representativas.

TIPOS DE VINOS

En este apartado debemos hacer especial mención a los vinos de hielo. Son vinos elaborados a partir de uvas congeladas, que se vendimian normalmente a lo largo de la primera quincena de Enero y cuya idea es obtener un mosto lo más concentrado posible.

Además, las frías noches que allí se registran, consiguen mantener los niveles de acidez óptimos para equilibrar tan alto contenido de azúcares. Las uvas de los vinos de hielo, se recogen de noche, y en algunos casos, la primera prensada se hace in situ en el viñedo. Todo, para asegurarse de que la mayor parte posible de agua, se ha separado (por congelación) del resto de contenidos que realmente interesan: azúcares, acidos, etc.

En la vecina provincia de Québec comienza a despuntar un producto que los elaboradores están intentando que obtenga la denominación de origen calificada de: Vino de Hielo de Manzana de Québec, pero que por el momento se sigue embotellando con el nombre de “Sidra de Hielo”. Se elaboran con el mismo concepto que el icewine, pero con manzanas. Recogen casi en el mismo tiempo y el proceso es más o menos similar.

Domaine Neige Eternelle Apple Ice Cider
Disponible
Canadá

Domaine Neige Eternelle Sidra de Hielo

17890030
41,25 €
Para producir un litro de Neige Eternelle Apple Ice Cidre se necesitan 15 kilos de manzanas, ya que estas se recolectan y prensan congeladas a temperaturas de -15ºC. Se usan 8 variadades de manzanas para una producción limitada de 5.000 botellas.
Sidra de Hielo Verger Hemmingford
  • Oferta / -10%
Disponible
Canadá

Sidra de Hielo Verger Hemmingford

17890600-2018
34,65 € 38,50 €
La sidra de hielo Verger Hemmingford (The Cider de Glace) es una sidra de hielo elaborada bajo la IGP Cidre de Glace de Quebec íntegramente con manzanas de la variedad macintosh. Una bebida ideal para acompañar postres que destaca por su excelente equilibrio entre el azúcar y la acidez y sus aromas a frutas blancas como peras, albaricoque y cítricos.