FICHA DE CATA DE XIMÉNEZ SPÍNOLA EXCEPCIONAL HARVEST
ELABORACIÓN: La uva sobremadura en la cepa 21 días más de la fecha de recolección recomendada, por lo que adquiere mayor grado y dulzor natural. Crianza de 4 meses sobre sus propias lías en barricas viejas de roble americano. Rendimiento bajo, de 575 litros por tonelada de uvas y una producción de botellas que nunca supera las 30.000 al año.
UVA: 100% Pedro Ximénez.
VISTA: amarillo oro muy intenso. Limpio y brillante. Aparentemente más denso que lo normal en un blanco.
AROMA: intenso en nariz. Aromas propios de la sobremaduración de la uva, como higos, pasas y ciruelas.
GUSTO: en boca es ligero e intenso. Sedoso y untuoso.
SERVICIO: la temperatura de consumo recomendada para este vino es entre 7ºC y 12ºC.
GUARDA: en óptimas condiciones es un vino que se puede guardar más de 25 años.
MARIDAJE: tomar solo o con aperitivos de foie, hongos y quesos.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% alc/vol.
Ximénez Spínola Pedro Ximénez Vintage 2019
Ximénez Spínola Pedro Ximénez Vintage 2021
Ximénez Spínola Delicado 2018
Ximénez Spínola Old Harvest
Ximénez Spínola Delicado 2022
Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2022
Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2021
Ximenez Spinola Brandy Battonage
Ximénez Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo
Ximenez Spinola Criaderas Diez Mil Botellas
Ximénez Spínola Jerez Seco Palo Cortado Serie 2
Ximenez Spinola Brandy Tres Mil Botellas
Ximénez Spínola Jerez Seco Serie 1 Magnum
Brandy Ximénez-Spínola Cigars Club Nº2
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