Dominio do Bibei Lalama
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Dominio do Bibei Lalama 2015

01300074
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Dominio Do Bibei Lalama 2015 es un vino elaborado bajo la D.O. Ribeira Sacra por las bodegas Dominio do Bibei con una coupage de uvas de las variedades autóctonas de Mencia, Brancellao, Mouratón, Sousón y Garnacha Tinta.

Un tinto de carácter atlántico muy mineral y sabroso que ha sido envejecido durante 14 meses en barricas de roble francés

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CARACTERÍSTICAS DE DOMINIO DO BIBEI LALAMA 

ELABORACIÓN: Dominio Do Bibei Lalama se elabora con uvas recolectadas de 24 hectáreas viñedos emplazadas a una altitud entre los 300 y 700 metros. Estas fincas cuentan con cepas de edades que van desde los 16 a los 100 años plantadas sobre suelos pobres compuestos de pizarra, arcillas y granito. 

La vendimia se realizo de forma manual en el momento óptimo de maduración de las uvas.  Antes de realizarse la selección en bodega las uvas maceraron en frío (2ºC) durante 24 horas. Los granos seleccionados fueron despalillados y tuvo lugar una maceración pre-fermentativa de los mismos durante 2 días.

El mosto realizó la primera fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés y en tanques troncocónicos de madera sometido a bazuqueos manuales. Posteriormente tuvo lugar la fermentación maloláctica en barricas de roble de 300 litros de capacidad.

El vino se encuba en barricas francesas de varios vinos donde tiene lugar su crianza de 14 meses. Se realizó un estabilizado aprovechando el frío del invierno y se embotelló, pasando a refinarse en bodega durante un mínimo de 16 meses.

VISTA: En fase visual, nos encontramos con un vino de un color rojo muy intenso y brillante.

UVA: Elaborado casi en su totalidad con la variedad de uva Mencía (90%) y complementado con Brancellao, Mouratón, Sousón, y Garnacha Tinta.

AROMA: En nariz, sobresalen las notas a fruta roja fresca como grosellas, frambuesas y cerezas combinadas con ciertos matices balsámicos y a hierbas silvestres. 

GUSTO: Un tinto de fácil entrada en boca, muy sabroso y con buena acidez y marcado sabor frutal.

SERVICIO: Se recomienda airearlo ligeramente antes de su consumo y servirlo a temperaturas entre los 15ºC y 17º C.

MARIDAJE: Excelente combinación con platos de arroz y legumbres así como todo tipo de carnes rojas tanto a la parrilla como asadas.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol

País
España
Zona geográfica
Orense
Denominación
D.O. Ribeira Sacra
Bodega
Dominio do Bibei
Añada
2015
Tipo
Tinto
Envejecimiento
Crianza
Formato
75 CL
Tipo de uva
Mencía
Tipo de uva 2
Brancellao
Tipo de uva 3
Sousón
Tipo de uva 4
Garnacha Tinta
Parker
92
Peñin
94

BODEGAS DOMINIO DO BIBEI

La bodega Dominio do Bibei nace con el nuevo siglo XXI, a principios del 2000, de la mano de un grupo de amigos que crecieron en la zona y que hoy en día se encargan de todo lo relacionado con la bodega.

La bodega está situada en un pueblo de Orense llamado Manzaneda. En la construcción de edificio que la alberga, su objetivo fue acentuar las singularidades de un paisaje y un entorno único, en un diálogo con la naturaleza. 

La zona tiene una tradición vinícola de siglos, que llega hasta la época romana. Hay datos de que fueron los primero en cultivar la vid en estos valles profundos y en los desfiladeros del río. 

Barricas en la bodega gallega Dominio do BibeiEdificio Dominio do BibeiEntorno de la Bodega Dominio do Bibei

La altitud de los terrenos oscila entre 250 y 670 metros. Los suelos son ácidos y con poca materia orgánica predominando la lima y la arcillas. Asentados en su mayoría sobre bases graníticas y de pizarra fuertemente meteorizada. En algunas zonas los suelos están compuestos por mica, cuarzo y feldespato

El clima en la zona tiene influencia atlántica, con variaciones muy marcadas entre las diferentes estaciones del año. Las lluvias se concentran en invierno y primavera, siendo 700 mm la media anual. El verano y el otoño son estaciones más secas y con mayores diferencias térmicas entre el día y la noche. 

Dominio do Bibei cultiva variedades autóctonas muy diferentes gracias a la variedad orográfica de la zona de la Ribeira Sacra. Variedades tintas como la Mencía, Mouratón, Sousón, Brancellao, Garnacha Tintorera, Gran negro y Caiño. Y las variedades blancas son Albariño, Torrontés, Treixadura, Doña Blanca y Colagadeira.

La vendimia se realiza de manera manual y se realiza una selección de racimos. Se transporta en pequeñas cajas a la bodega donde el vino realiza una fermentación en barricas viejas. La elaboración de los vinos de Dominio do Bibei es artesanal. Después de embotellado, el vino permanece unos 18 meses de media en reposo.

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