FICHA DE CATA DE ALLENDE 2003 MAGNUM
ELABORACIÓN: Encube de racimos despalillados y no estrujados en deposito de acero inoxidable. Maceración prefermentativa en frio a 5º C durante 6 días. Fermentación controlada a 28º C durante 10 días, con tres remontados diarios. Maceración total con los hollejos de 16 días. Descube por gravedad y prensado vertical. Maloláctica en Inoxidable. Catorce meses en Barricas bordelesas de Roble Francés. Trasiego cada cuatro meses.
UVA: Tempranillo 100%.
VISTA: Color cereza intenso con matices púrpura.
AROMA: En nariz predominan las sensaciones frutales (zarzamora, arándanos, frutos negros) sobre los tonos perfectamente integrados de crianza en madera, que proporcionan sensaciones de cedro y tabaco.
GUSTO: En boca es serio y vivaz con potencia y un gran equilibrio, amplio y sabroso combinando frescura frutal y la elegante estructura de un vino de guarda.
MARIDAJE: Carnes rojas a la parrilla, embutidos, quesos.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
Allende Nature 2017
Allende Blanco 2019
Allende 2015 Crianza
Allende 2014 Crianza
Allende 2003 Magnum
Mingortiz 2016
Gaminde 2016
Gaminde 2015
Calvario 2011
Calvario 2010
Finca Allende Mártires 2022
Allende Aurus 2000
Allende Aurus 2012
Aurus 1997 Magnum
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lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
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