FICHA DE CATA DE FINCA LA EMPERATRIZ CRIANZA MAGNUM
ELABORACIÓN: el invierno fue templado y lluvioso, lo que favoreció una brotación temprana. Las numerosas lluvias durante el periodo vegetativo de la vis hicieron que el trabajo en el campo fuese muy intenso. El mes de septiembre fue seco y caluroso por lo que maduración de las uvas se retrasó. La viñas tienen edades entre los 15 y los 65 años de suelos franco arenosos cubiertos por una capa de 40 cm de cantos rodados.
La vendimia fue manual entra el 19 y el 28 de octubre. Selección de racimos en el campo. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 4 días, con ligeros remontados. La fermentación se alarga otros 10 días. Se mantiene el vino con su lía finas, removiendo periódicamente en el depósito.
La crianza se realizó durante 14 meses en barricas de roble, 80% americano y 20% francés. 12 meses más en botella.
UVA: 95% Tempranillo, 3% Garnacha y 2% Viura.
VISTA: rojo cereza. Limpio y brillante.
AROMA: fruta roja madura como fresas o cerezas. Matices de fruta negra, florales, especiados y tostados.
GUSTO: sabroso, fresco y afrutado. Toques minerales. Taninos pulidos. Final largo y especiado.
SERVICIO: Entre 16ºC y 18ºC. Decantar antes de servir.
MARIDAJE: jamón y lomo ibérico, quesos, carnes blancas o asados.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,1%
Acidez Total: 5,4 g/l
Acidez volátil: 0,56 g/l
pH: 3,73
El Pedal Tempranillo 2019
El Jardín de la Emperatriz Tinto 2019
Finca la Emperatriz Crianza 2013 Magnum
Finca La Emperatriz Garnacha Cepas Viejas 2010
Finca La Emperatriz Garnacha Cepas Viejas 2013
Las Cenizas 2020
Finca La Emperatriz Viura Cepas Viejas 2015
Finca La Emperatriz Gran Vino Tinto 2018
Finca la Emperatriz Parcela nº1 2015
Finca la Emperatriz Parcela nº1 2012
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