CARACTERÍSTICAS DE ALLENDE MÁRTIRES
ELABORACIÓN: El vino Allende Mártires se elabora con uvas recolectadas de un único viñedo plantado en la década de los 70 del que recibe su nombre (Finca Mártires). Esta finca de suelos arcillosos se cultiva siguiendo métodos de agricultura sostenible (respetando los ciclos naturales de las cepas y sin utilizar pesticidas ni herbicidas químicos...).
La vendimia se realiza de forma manual con una selección en bodega de los mejores racimos. Estos se prensan de forma suave en prensa vertical y se someten a desfangados durante 2 días para obtener mosto en flor (mosto que concentra todos los mátices de las uvas).
La fermentación tiene lugar en barricas nueva de roble francés durante 24 días a temperaturas controladas cercana a los 20ºC.
El vino reposa durante 9 meses también en barricas de roble francés, de los cuales 4 fueron junto a sus lías con batonages y removidos regulares dos veces por semana.
UVA: Vino blanco monovarietal de la variedad de uva Viura.
VISTA: En fase visual, se presenta con un color amarillo pálido muy limpio y brillante.
AROMA: En nariz, cuenta con un aroma muy sutil en el que destacan las notas a frutas y cítricos combinadas con un ligero toque mineral.
GUSTO: En boca, destacan su entrada potente y sedosa con un gran volumen y persistente retronasal a cítricos.
SERVICIO: La temperatura óptima para su servicio se encuentra entre los 10ºC y los 12ºC.
MARIDAJE: Especialmente recomendado para acompañar a platos de pescados grasos, marisco y verduras a la brasa o en tempura.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14 %
Allende Nature 2017
Allende Blanco 2019
Allende 2015 Crianza
Allende 2014 Crianza
Allende 2003 Magnum
Mingortiz 2016
Gaminde 2016
Gaminde 2015
Calvario 2011
Calvario 2010
Finca Allende Mártires 2022
Allende Aurus 2000
Allende Aurus 2012
Aurus 1997 Magnum
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