Altos las Hormigas Appelation Gualtallary 2017

FICHA DE CATA DE ALTOS LAS HORMIGAS APPELATION GUALTALLARY

ELABORACIÓN: Las uvas son seleccionadas sobre una doble cinta y encubadas por gravedad en pequeños tanques de acero inoxidable. Luego comienza la fermentación alcohólica con levaduras indígenas a 24°C por 15 días. En ese vino no se realizan remontajes con bomba, el sombrero se mueve por pisoteo durante esa etapa. La crianza es de 18 meses en foudres de roble Francés sin tostar de 3500 litros. Luego se hace una leve filtración para no alterar la calidad del vino, antes del fraccionamiento, y se cría por 12 meses en botellas. 

UVA: Malbec 100%.

VISTA: Color rubí profundo con reflejos azules y purpuras.

AROMA: Notas de aceitunas, frutos negros, pimienta negra, nuez moscada y tomillo.

GUSTO:  El paladar confirma la nariz, pero introduce una capa de frutos rojos frescos. La estructura del vino es firme, con una acidez y una estructura tánica bien integradas. Parece que el final de boca no termina nunca. Es largo, con taninos frescos de tiza.

MARIDAJE: Carnes a la parrilla y asados.

SERVICIO:  Entre 16ºC y 17°C.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14.2% alc/vol