CARACTERÍSTICAS DE ULTREIA SAINT JACQUES
ELABORACIÓN: Ultreia Saint Jacques se elabora con uvas recolectadas de viñedos con edades medias de 60 años plantadas sobre suelos arcillo-calcareos. Estos viñedos se encuentran repartidos en diversas parcelas de la localidad de Valtuille de Abajo que suman menos de 4 hectáreas en total.
El proceso de fermentación tiene lugar en fudres de madera donde las uvas se introducen junto a su raspón. El envejecimiento de Saint Jacques tiene una duración aproximada de 9 meses durante el cual el vino reposa en barricas nuevas y viejas (con varios usos) y otra en grandes depósitos de madera antes de realizarse su ensamblaje final.
UVAS: Una coupage de uvas de las variedades Mencía y Bastardo.
VISTA: Atractivo color rojo muy claro y brillante.
AROMA: Predominan notas intensas a frutas rojas maduras como grosellas y moras combinadas con otras notas más sutiles que nos evocan recuerdos minerales.
GUSTO: En boca, es un vino sabroso con un excelente equilibrio entre dulzor y acidez. Predominan los sabores a fruta madura que ya percibimos en fase olfativa, junto a especias como la vainilla y la canela.
MARIDAJE: Un tinto excelente para acompañar a todo tipo de platos de carne, pasta y guisos de cocida tradicional, tanto de carne como de verduras.
SERVICIO: Su temperatura óptima de servicio oscila entre los 14°C y 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13.5% alc/vol
Raúl Pérez La Clave 2019
Raúl Pérez La Clave 2020
Raúl Pérez La Clave 2021
Ultreia Saint Jacques 2021
Castro Ventosa Valtuille 2004
Ultreia Godello 2021
Ultreia Mencía 2018
Ultreia Mencía 2019
Ultreia Mencía 2020
Castro Candaz Finca El Curvado 2017
Castro Candaz Finca El Curvado 2019
Los Arrotos del Pendón 2019
Los Arrotos del Pendón 2018
Las Gundiñas 2021
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