FICHA DE CATA DE GRAMONA ENOTECA BRUT NATURE
ELABORACIÓN: las uvas proceden del la finca Font de Jui. Son un total de 22.5 hectáreas entre los 100 metros y los 350 metros de altitud en pendientes con orientación sur en la localidad de Sant Sadurní. Los suelos son arcillosos calcáreos, con arena en la zona más próxima al río Anoia y con rocas en las zonas más altas.
El año tuvo un inverno lluvioso que dejó suficientes reservas hídricas para el correcto crecimiento de las plantas. Hasta el verano no hubo más lluvias que ayudaron a que el crecimiento de la uva fuese homogéneo. La vendimia se produjo con un buen grado alcohólico y una buena acidez de las uvas.
La viticultura es ecológica, sin herbicidas ni pesticidas químicos. Cosecha manual con mesa de selección. Entrada en bodega por gravedad y prensado de racimos enteros.
Crianza en rima de más de 140 meses en rima con tapón de corcho natural.
El proceso es totalmente artesanal. Durante el tiempo de reposo en la cava se utiliza tapón de corcho. Removido y descorche manual. Dosage con los vinos de la solera particular de Gramona de 6 gr/litro.
UVA: 65% Xarel·lo y 35% Macabeo.
VISTA: color dorado con ribetes oro intenso.
AROMA: en nariz es expresivo, amplio y rico. Aparecen aromas de fruta de hueso y de orejones. Notas de hierbas mediterráneas y balsámicos. Notas de su larga crianza con especias como el azafrán y frutos secos como la avellana, también cacao y café.
GUSTO: entrada amable y amplia. Rotundo, opulento y seductor. Destaca por su cremosidad, elegancia, equilibrio y complejidad. El carbónico es de textura aterciopelada. Notas ligeramente amargosas que se funde con una buena acidez. Largo y con un recuerdo salino.
SERVICIO: 10ºC. beber en copa amplia para su mejor oxigenación.
MARIDAJE: un cava para disfrutar de grandes platos y, sobre todo, de grandes momentos. Se puede tomar a lo largo de toda la comida.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12% alc/vol.
Gramona Ca La Mar Mustillant Rosat 2022
Gramona Gessamí 2023
Gramona Gessamí 2022
Gramona Mas Escorpí 2023
Gramona Mas Escorpí 2022
Gramona La Cuvee Reserva Brut 2019
Gramona Vi de Glass Riesling 2021
Gramona Pinoteamo 2016
Gramona Vi de Glass Gewürztraminer 2022
Gramona Rosé Brut 2021
Gramona Imperial Brut 2018
Gramona III Lustros 2014
Gramona Argent Rosé 2019
Gramona Argent Gran Reserva 2019
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