Ossian Capitel 2019

CARACTERÍSTICAS DE OSSIAN CAPITEL

ELABORACIÓN: El vino blanco Ossian Capitel se elabora con uvas recolectadas de cepas prefiloxericas de cultivo ecológico (utilizando abonos orgánicos y sin el empleo de pesticidas o herbicidas químicos) de un único viñedo (Cordel de las Merinas). Esta finca de menos de 20 hectáreas se caracteriza por sus suelos pobres compuestos de arena y pizarra.

La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas de 15 kilos sometiendo después a los racimos a una selección en mesa cuando llegan a bodega.

Una vez se han seleccionado los mejores racimos, estos pasan (enteros y sin despalillarse) a ser prensados mediante técnicas manuales. El mosto fermenta junto a las propias levaduras de la uva en barricas.

Finalmente el vino reposa 10 meses en las barricas de roble francés (compuestas por barricas nuevas y barricas de un vino) sometiéndose a removidos periódicos.

UVA: Un vino blanco monovarietal de la variedad de uva verdejo (100%).

VISTA: En fase visual, presenta un intenso color amarillo, muy limpio y brillante, con reflejos dorados en su superficie.

AROMA: Ossian Capitel resulta un vino lleno de intensos aromas en el sobresalen las notas a fruta blanca y cítricos, junto a otros matices que nos recuerdan a flores silvestres y especias dulces como la vainilla.

GUSTO: En boca, destaca su entrada potente y muy fresca. Su sabor destaca por una ligera dulcedumbre combinada con elegantes notas balsámicas que persisten en boca.

MARIDAJE: Resulta un acompañamiento excelente para todo tipo de platos principales a base de pescados blancos, mariscos y arroces caldosos o paellas. 

SERVICIO: Se recomienda tomarlo bien frio, a temperaturas cercanas a los 9ºC-10ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol