CARACTERÍSTICAS DEL VINO AALTO PS
ELABORACIÓN: El vino Aalto PS se elabora con uvas seleccionadas de los mejores pagos de 3 viñedos (La Horra, La Aguilera y Fresnillo). Estas fincas que suman cerca de 40 hectáreas de cepas viejas de entre 90 y 100 años emplazadas sobre suelos pobres de diferentes composiciones.
La cosecha se realiza durante los meses de septiembre-octubre de forma manual, utilizando cajas de 16 kg de capacidad para su transporte.
Una vez en bodega se procede a una selección en mesa de los mejores racimos y bayas. Seguidamente se procede al prensado y fermentación del mosto (dependiendo de la añada, la primera fermentación se realiza en depósitos de acero, hormigón o madera).
Posteriormente, el vino se encuba en barricas nuevas de roble francés donde tiene lugar la fermentación maloláctica y su crianza de 20 meses.
UVA: Compuesto íntegramente de uvas de la variedad Tinta Fina (Tempranillo) de cepas muy viejas.
VISTA: En fase visual, presenta una tonalidad de color cereza madura muy intenso y brillante.
AROMA: Un vino muy expresivo en nariz, en el que predominan las notas a fruta negras y rojas maduras (grosellas, frambuesas, moras...) combinadas con otros matices minerales, a regaliz, especias (pimienta, clavo...) y maderas nobles de su larga estancia en barrica.
GUSTO: En boca, cuenta con una entrada intensa y un paso suave. Su sabor destaca por las notas a frutas maduras, típicas del tempranillo, combinadas con otras notas más sutiles que nos recuerdan a especias, café, tabaco y tostados (de su larga crianza en roble).
GUARDA: Un vino con una gran capacidad de guarda que mejora con el tiempo. Se recomienda esperar de uno a tres años antes de descorcharlo, para que muestre mejor todos sus matices.
MARIDAJE: Excelente acompañamiento para todo tipo de platos de carnes rojas tanto asadas como a la parrilla, caza mayor y entrantes de ibéricos y quesos curados.
SERVICIO: Se recomienda tomarlo a temperaturas entre los 16ºC y los 18ºC así como decantarlo durante unos 20 minutos.
DATOS ANALÍTICOS:
Grado alcohólico: 14,5% Vol
Aalto 2020
Aalto Blanco de Parcela 2021
Aalto 2020 Magnum
Aalto 2021 Magnum
Aalto PS 2020
Aalto PS 2021
Aalto 2021 Jeroboam
Aalto PS 2021 Magnum
Aalto PS 2017 Jeroboam Estuchado
Aalto PS 2019 Jeroboam
Aalto PS 2020 Jeroboam
Aalto PS 2021 Jeroboam
Aalto XX Aniversario Jeroboam
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