Caja de madera con La Emperatriz Crianza Magnum 2015

FICHA DE CATA DE LA EMPERATRIZ CRIANZA 2015

ELABORACIÓN: el invierno fue lluvioso y con grandes nevadas. La primavera comenzó con temperaturas suaves, pero mayo fue muy caluroso y seco. Junior vino acompañado de lluvias y fuertes vientos y julio de este año fue el más caluroso desde el siglo XIX. Agosto tuvo grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche y septiembre comienza con lluvias y acaba seco. La vendimia se adelantó 10 días y se llevó a cabo entre el 3 y el 23 de octubre.

Se realiza selección de racimos en el campo. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 6 días, con ligeros remontados. La maceración se alarga otros 12 días. La maloláctica se realiza en depósito.

La crianza se realizó durante 14 meses en barricas de roble, 80% americano y 20% francés.

UVA: 95% Tempranillo, 3% Garnacha y 2% Viura.
 
VISTA: rojo cereza con borde granate. Limpio y brillante.

AROMA: fruta roja y negra con notas a pimienta blanca. También notas frescas de balsámicos.

GUSTO: un vino tinto con cuerpo medio y bastante firmeza. Habrá que ver cómo evoluciona con el tiempo. 

SERVICIO: Entre 16ºC y 18ºC. Decantar antes de servir.

MARIDAJE: jamón y lomo ibérico, quesos, carnes blancas o asados.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,7%
Acidez Total: 5,4 g/l
Acidez volátil: 0,56 g/l
pH: 3,66