Finca La Emperatriz Garnacha Cepas Viejas 2015

FICHA DE CATA DE FINCA LA EMPERATRIZ GARNACHA CEPAS VIEJAS

ELABORACIÓN: la vendimia se realizó de forma manual la segunda quincena de octubre. Las uvas proceden de  la parcela nº 5 de la Finca La Emperatriz,. que destaca por ser una de las parcelas más pedregosas de todas las que posee. Sus cepas tienen más de 60 años y están plantadas en suelos franco arenosos con una capa de 40 cm de cantos rodados.

Una vez transportada la uva a la bodega, se deja una noche en la cámara frigorífica para una posterior maceración a temperatura controlada de 5ºC durante un periodo de cinco días. La fermentación la realiza en depósito de acero que están abiertos y una vez finalizada se se introduce en barricas de roble francés de 500 litros donde inicia la fermentación maloláctica. Para su crianza de 11 mese el vino permanece en estas mismas barricas de roble francés nuevas y de segundo año. 

UVA: Garnacha 100%.

VISTA: color granate. Capa media. Limpio y brillante.

AROMA: en nariz es intenso y vino. Notas de de frutos rojos silvestres y de hierbas del campo como romero. También se aprecian granan, pomelo y especias como la pimienta blanca, 

GUSTO: en boca vuelven aparecer las notas frutales y especiadas de la nariz. Un vino de rioja fresco, sabroso y muy persistente.

MARIDAJE: Ideal para tomar con quesos y embutidos, guisos de carne y pescado.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 16°C y 17ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
pH: 3,54
Acidez total: 5,1 g/l
Acidez volátil: 0,45 g/l