Finca La Emperatriz Reserva 2013

FICHA DE CATA DE LA EMPERATRIZ RESERVA

ELABORACIÓN: Finca La Emperatriz Reserva se elabora con diversos tipos de uvas seleccionadas de las parcelas 4,5,11,13 y 15 de la bodega. Estas fincas cuentan con cepas viejas plantadas en vaso sobre suelos pobres muy arenosos y con gran cantidad de cantos rodados y gravas en su superficie.

Los racimos se seleccionan en el campo y la vendimia se realiza a mano durante la primera semana de octubre.

Las uvas se someten a un proceso de maceración prefermentativa en frío durante tres días. Posteriormente pasa por una fermentación con control de temperatura durante seis días con suaves remontados. Maceración final durante 14 días.

Su crianza de 22 meses se realiza en barricas de 225 litros (70% de roble americano y un 30% en roble francés).

UVA: Coupage de las variedades de uva Tempranillo (94%), Garnacha (3%), Viura (2%) y Graciano (1%).
 
VISTA: Presenta un atractivo color rojo rubí muy brillante con capa alta.  
 
AROMA: Intenso aroma en el que despunta la fruta negra madura (cerezas, arándanos y ciruela…) que poco a poco se va volviendo más complejo al aparecer aromas de madera de su crianza  junto con notas especiadas y a cacao.
 
GUSTO: En boca, es untuoso y de gran sedosidad, con un claro predominio de fruta madura. En su retrogusto percibimos notas que nos recuerdan a monte bajo y piel de naranja.
 
SERVICIO: Temperatura óptima de servicio en torno a los 15ºC y 17ºC

MARIDAJE: Excelente como acompañamiento a todo tipo de carnes rojas, asadas y a la parrilla así como caza de pelo y caza de pluma.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol.