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FICHA DE CATA DE AD LIBITUM TEMPRANILLO BLANCO
ELABORACIÓN: las uvas de tempranillo blanco son de cepas de unos 20 años plantadas sobre terrazas en el Valle del Najerilla a unos 560 metros de altitud. Los suelos son arcillosos calcáreos con cantos rodados y destaca su alto contenido en hierro.
La climatología se caracterizó este año por las escasas lluvias y por temperaturas más altas que la media. La producción fue más baja a causa de la sequía y de la granizada sufrida en agosto, pero la calidad ha sido una de las mejores de los últimos años.
Se vendimia de manera manual en pequeñas cajas de 15 kilos para preservar el buen estado de la uva. Una vez en bodega, se procede al despalillado y las uvas pasan a una prensa. Se realiza un desfangado estático y finaliza su fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada de 15ºC.
UVA: monovarietal de tempranillo blanco.
VISTA: a la vista presenta un color amarillo claro.
AROMA: tiene una nariz fresca y alegres con aromas de cítricos, manzanas verdes jugosas, peras y notas de flores blancas.
GUSTO: este vino blanco de Rioja tiene una boca de entrada voluminosa y muy glicéricas, resultando ácido y muy fresco. Paladar suave donde aparecen ciruelas y cierta mineraliad. Buena estructura y persistencia para este blanco joven.
MARIDAJE: Carnes blancas, carnes y pescados al horno.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es de unos 10ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol
