FICHA DE CATA DE CHÂTEAU HAUT-BRION 2003
ELABORACIÓN: el año 2003 fue climáticamente excepcional. Fue un año muy seco y caluroso, superando casi todos los registros.
En la cosecha, realizada de manera manual, se observaron ya altos niveles de azúcar. Fermentación en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. Ha tenido una crianza de 24 meses en barrica de Roble francés 100% nueva.
UVA: Merlot 58%, Cabernet Sauvignon 31% y Cabernet Franc 11%.
VISTA: color rubí oscuro, casi ciruela.
AROMA: en la nariz sobresalen hierbas, rocas, grosellas negras, ciruelas y balsámicos.
GUSTO: con buen cuerpo, tiene unos taninos suaves, dulces y bien maduros, que llenan la boca y deleitan el paladar. La fruta se mantiene crujiente, pero suave y madura a la vez. Un vino intenso y complejo
MARIDAJE: Carnes rojas a la parrilla o guisadas, caza mayor, magret de pato, quesos curados, jamón de bellota
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 15ºC y 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol