FICHA DE CATA DE AMARONE CAMPO DEI GIGLI
ELABORACIÓN: el área de producción está en el municipio de Mezzane, en el Monte Garbi (Verona). Los suelos donde están plantadas las viñas son calizos con algo de limo-arenoso a una altitud de unos 300 metros y una edad de 40 años.
La vendimia se realiza de manera manual, utilizando para ello pequeñas cajas con el fin de que la uva llegue a bodega en perfectas condiciones. Una vez en bodega se realiza una doble selección de racimos y de bayas. La uva permanece en toneles abiertos de madera de roble nuevos en salas con temperatura controlada. Durante 3 meses las uvas se dejan pasificar.
La fermentación alcohólica la realiza de manera natural en barricas con remontados diarios durante 30 o 40 días. La maloláctica también la realiza en barricas de 500 litros y durante el primer año se realizan batonnages semanales.
Envejecimiento durante 3 años en barricas nuevas de roble.
UVA: vino italiano compuesto por las variedades de uva 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina y 5% Oseleta
VISTA: rojo rubí profundo con reflejos violáceos.
AROMA: destacan los aromas de frutas silvestres, con toque de madera y minerales sobre un fondo de regaliz, pimienta, especias y chocolate negro.
GUSTO: en boca resulta un vino bien equilibrado, muy intenso y con cuerpo. Final largo y persistente.
SERVICIO: servir este vino a una temperatura entre 16ºC y 18ºC.
GUARDA: en óptimas condiciones de temperatura y humedad se puede guarda de 15 a 20 años
MARIDAJE: este vino italiano va muy bien con carnes rojas a la parrilla, rosbif, estofado, asados con su propio jugo, caza de pelo y caza de pluma, quesos curados y muy curados, frutos secos o bien para disfrutarlo solo por copas.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 16%
Acidez: 6,19g/l
Azúcar Residual: 8 g/l
Tenuta Sant'Antonio Valpolicella Nanfrè 2018
Scaia Garganega Chardonnay 2022
Tenuta Sant'Antonio Ripasso Monti Garbi 2017
Tenuta Sant'Antonio Soave Monte Ceriani 2018
Tenuta Sant'Antonio Ripasso Monti Garbi 2020
Tenuta Sant'Antonio Valpolicella Superiore La Bandina 2013
Tenuta Sant'Antonio Soave Vecchie Vigne 2017
Tenuta Sant'Antonio Soave Vecchie Vigne 2016
Tenuta Sant'Antonio Antonio Castagnedi Amarone della Valpolicella 2016
Tenuta Sant'Antonio Colori D'Autunno Passito 2006
Tenuta Sant'Antonio Argille Bianche 2011
Tenuta Sant'Antonio Amarone Campo dei Gigli 2015
Tenuta Sant'Antonio Lilium Est Amarone de la Vapolicella Riserva 2008
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