FICHA DE CATA DE MARTELO
ELABORACIÓN: Las uvas proceden de viñedos de más de 60 años plantados en las fincas Martelo, Camino de la Iglesia y Las Cuevas. La vendimia se lleva a cabo la primera semana de octubre en cajas de unos 20 kilos. Una vez que la uva llega a la bodega permanece en plataformas refrigeradas a 4ºC.
Se procede a realizar un despalillado y estrujado tras los que se encuban 9 días a una temperatura por debajo de los 10ºC. La maceración prefermentativa la realiza en frío y tras la fermentación alcohólica realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano durante 96 días, realizando durante este tiempo un batonnage semanal.
La crianza dura 24 meses en barricas de roble americano en un 80% y el 20% restante en barricas de roble francés.
UVA: 95% Tempranillo y 5% Mazuelo, Garnacha y Viura.
VISTA: color rojo rubí con un aspecto limpio y brillante y con un borde granate muy marcado.
AROMA: en nariz se descubre como un vino muy intenso con frutas rojas como la frambuesa, el arándano rojo y la cereza. Notas de especias y balsámicos como el regaliz, el clavo, el chocolate negro y la vainilla.
GUSTO: en boca es fresco, con buen equilibrio y acidez. Destacan sus taninos sedosos con un buen paso por boca. Final largo y persistente.
MARIDAJE: carnes estofadas y asadas, embutidos curados. Va muy bien con carnes de caza.
SERVICIO: la temperatura de servicio para este vino de rioja está en torno a los 17°C.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol