El Paraguas Atlántico La Sombrilla 2021 es un vino blanco Ribeiro elaborado por Bodegas El Paraguas con la variedades de uva Blanco Legítimo.
Es un vino muy exclusivo del que solo se han producido 185 botellas.
ELABORACIÓN: las uvas provienen del viñedo más septentrional de Galicia, en una pequeña parcela de 0.25 hectáreas, situada en Esmelle, parroquia del El Ferrol. A poco menos de un kilómetro del mar esta parcela está orientada al sureste con suelos son arcillosos con base de granito y está plantada entre los 31 y 56 metros sobre el nivel del mar.
Tras realizar la vendimia manualmente , las uvas se llevan a la bodega donde se seleccionan grano a grano. Elaboración tradicional en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 15ºC. El vino permanece 4 meses y medio en contacto con sus pieles y lías finas.
UVA: 100% Blanco Legítimo, documentada como al uva más antigua de Galicia.
VISTA: color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
AROMA: en nariz es un vino complejo y rico en matices. Aparecen fruta blanca, hierbas, flores marchitas y notas de lías finas.
GUSTO: es un vino eléctrico, fresco y vivo. De perfil atlántico, está bien equilibrado y tiene un toque salino con un final graso y envolvente.
SERVICIO: la temperatura de servicio ideal para este vino blanco está entre los 10 y 12ºC.
GUARDA: apto para su consumo hasta finales del año 2027.
MARIDAJE: todo tipo de pescados y mariscos del atlántico.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12% alc/vol
pH: 3.27
Acidez: 6,42 g/l
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