CARACTERÍSTICAS DE VIDONIA
ELABORACIÓN: El vino blanco Vidonia se elabora con uvas recolectadas de 3 parcelas seleccionadas (La Solana, El Barranco y El Ciruelo). Estas son fincas con cepas viejas (más de 100 años de edad) plantadas sobre suelos volcánicos a más de 400 metros de altitud.
La vendimia se realiza de forma manual utilizando cajas de pequeña capacidad (15 kg) para el transporte de los racimos.
Una vez en bodega, se realiza un prensado con prensa neumática de los racimos enteros y el mosto obtenido se trasvasa a barricas de roble francés donde tiene lugar la fermentación y posterior crianza de 10 meses.
UVA: Monovarietal de uvas de la variedad canaria Listán blanco (100%).
VISTA: En fase visual, presenta un color amarillo brillante muy intenso.
AROMA: Muy complejo y expresivo en nariz. Sobresalen las notas a fruta madura muy fresca combinadas con recuerdos florales a frutos secos y hierbas aromáticas.
GUSTO: En boca, resulta un vino muy sabroso y bien estructurado. Cuenta con un paso graso y un sabor en el que sobresalen los matices especiados y a cítricos con final ligeramente amargo.
MARIDAJE: Ideal para tomar junto al aperitivo o como acompañamiento a entrantes de quesos suaves y platos principales de pescados y mariscos.
SERVICIO: La temperatura recomendada para su servicio se encuentra alrededor de los 10°C y 12ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% alc/vol