CARACTERÍSTICAS DEL VINO PINGUS 2019
ELABORACIÓN: El vino Pingus 2019 se elabora con uvas recolectadas de 4 hectáreas de viñedos seleccionados (finca Barroso y finca San Cristóbal) a 800 metros de altitud. Estas parcelas, cuentan con suelos pobres de arcilla y cal, donde se emplazan plantas de la década de 1920, cultivadas según los métodos de la agricultura biodinámica.
La vendimia se realiza de forma manual, teniendo siempre en cuenta el momento óptimo de maduración de las uvas y utilizando cajas de poca capacidad para su transporte.
Una vez la cosecha llega a bodega se seleccionan en mesa los mejores ejemplares que pasaran a ser prensados.
El mosto fermenta junto a sus levaduras autóctonas en depósitos de roble, que han contenido varios vinos, y posteriormente se encuba en barricas de roble francés donde reposa sus 20 meses de crianza, sometido a 2 trasiegas anuales.
Finalmente, el vino clarifica con claras de huevo y se embotella para su comercialización.
UVA: Monovarietal de la variedad Tinta Fina (100%) recolectada de cepas muy viejas de cultivo biodinámico.
VISTA: En fase visual, presenta un color rojo picota, muy limpio y brillante con capa alta.
AROMA: PSI 2019 es un vino muy expresivo y de gran complejidad. Su aroma combina intensas notas a fruta roja y negra madura con matices minerales y a tostados y maderas nobles, reminiscencia de su larga crianza en barrica.
GUSTO: En boca, resulta destaca por una entrada potente y un paso suave con taninos amables. Su complejo sabor se caracteriza por el predominio de las notas a fruta madura y especias dulces (vainilla, canela, clavo...) que perduran tiempo después de tomarlo.
MARIDAJE: El vino PSI, marida de manera excelente con todo tipo de platos principales de carnes rojas, caza mayor, asados de cordero y cochinillo así como estofados y guisos tradicionales de cuchara.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14.5% alc/vol
PSI 2021
PSI 2020 Magnum
PSI 2021 Magnum
PSI 2013 Magnum
PSI 2017 Magnum
Flor de Pingus 2020
Flor de Pingus 2021
Flor de Pingus 2019 Magnum
Pingus 2020
Pingus 2015
Pingus 2021
Pingus 2016
Pingus 2018
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