FICHA DE CATA DE ARRAYAN CABERNET SAUVIGNON 2004
ELABORACIÓN: Vendimiado manualmente en cajas pequeñas de 20 Kg. Inmediatamente se llevan a la bodega que está junto al viñedo. Ya en bodega se procede a la verificación de su sanidad en la mesa de selección. Despalillado y maceración prefermentativa en frío durante un periodo de 2 días. Temperatura controlada para la fase de fermentación alcohólica que se realiza en contenedores pequeños de acero inoxidable durante 20 días. Fermentación maloláctica en barrica. La crianza se realiza en barricas de roble francés por un periodo de 15 meses y 18 meses más de reposo en botella.
UVA: Cabernet Sauvignon.
VISTA: Color cereza intenso.
AROMA: Frutas rojas y negras con toques de madera.
GUSTO: En boca es potente, con taninos fuertes y vigorosos.
MARIDAJE: Legumbres, Estofados, Asados, Arroces con carne, Embutidos, Carnes rojas a la parrilla, Pasta con salsa de carne
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
Arrayan Cabernet Sauvignon 2004
Arrayan Syrah 2003
Arrayan Premium 2003
Estela de Arrayan 2007
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