CARACTERÍSTICAS DE MALLEOLUS DE VALDERAMIRO
ELABORACIÓN: El vino Malleolus de Valderramiro se elabora con uvas recolectadas de una única parcela, Pago de Valderramiro, emplazado en la localidad de Pesquera a más de 850 metros de altitud y plantado en 1924.
Esta finca de bajos rendimientos (2.500kg por hectárea) cuenta con cepas muy viejas (muchas cercanas a los 100 años) plantadas sobre suelos de tipo calcáreo con pocos nutrientes.
El año climático de 2019 vino con un abril lluvioso. Desde mitad de primavera a finales de verano las temperaturas fueron más elevadas de lo normal y las lluvias fueron escasas.
Su vinificación se realiza de forma tradicional, con un prensado suave y fermentación del mosto en depósitos de acero de inoxidable de pequeño tamaño a temperatura controlada.
Posteriormente, el vino se trasvasa a barricas de roble americano donde tiene lugar la fermentación maloláctica y finalmente pasa a barricas de roble francés donde reposa durante sus 18 meses de crianza.
UVA: Monovarietal de uvas de la variedad Tempranillo (100%) recolectadas de una única parcela.
VISTA: En fase visual, este vino de Ribera del Duero presenta un color granate intenso. Capa alta.
AROMA: en nariz es intenso con gran densidad aromática, potente y con roble cremoso.
GUSTO: en boca es un vino que resulta sabroso, redondo y largo. Reflejo fiel del terruño, es un vino potente y con carácter con una excelente estructura e intensidad.
MARIDAJE: Marida muy bien con todo tipo de platos principales de carnes rojas, asados, caza mayor, estofados y arroces de carne.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas alrededor de los 14ºC-16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
Emilio Moro 2020
La Revelía 2019
Malleolus 2021
Malleolus 2018 Magnum
Malleolus de Valderramiro 2019
Malleolus de Valderramiro 2015
Malleolus de Sanchomartín 2016
Malleolus de Sanchomartín 2018
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