CARACTERÍSTICAS DEL VINO NEO
ELABORACIÓN: El vino Neo se elabora con uvas recolectadas de viñedos emplazados en la localidad burgalesa de La Horra con edades entre los 50 y 60 años.
La vendimia se realiza de manera manual usando pequeñas cajas de 16 kilos. En bodega, tiene lugar una maceración a temperatura controlada mediante duchas durante 22 días.
El vino resultante se somete a una crianza de 22 meses en barricas nuevas de roble francés (80%) y americano (20%) y finalmente se embotella previa clarificación y filtrado.
UVA: Monovarietal de la variedad de uva Tinta Fina.
VISTA: En fase visual, nos encontramos con un vino rojo cereza y bordes color granate.
AROMA: En nariz, nos invaden intensos aromas a frutas maduras combinados con notas más sutiles a chocolate y especias dulces, así como también un ligero toque a tostados de su crianza en barrica.
GUSTO: En boca, resulta muy sabroso y con una entrada potente donde destacan sus taninos maduros que perduran en boca durante su largo final.
SERVICIO: Se recomienda decantar previamente antes de consumir y servirlo a temperaturas entre los 14ºC y los 16ºC.
MARIDAJE: Acompaña de manera excepcional a entrantes de quesos curados y jamón ibérico así como platos principales de carnes rojas, buey y caza mayor.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% vol.