CARACTERÍSTICAS DE DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJAS
ELABORACIÓN: Dominio de Tares Cepas Viejas se elabora con uvas seleccionadas de 60 hectáreas de cepas viejas (más de 60 años de antigüedad) plantadas sobre suelos ferrosos y repletos de pizarras.
La vendimia se realiza a mano utilizando cajas de 15 kilogramos de capacidad. Una vez en bodega se procede al despalillado y estrujado de los frutos seguido de la fermentación alcohólica, la cual tiene lugar a temperatura controlada en depósitos de acero durante 15 días.
La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble donde el vino reposa durante un periodo de entre 10 meses de crianza.
Finalizada su crianza se procede a su embotellado y guarda en bodega 12 meses adicionales para que se redondee.
UVA: Elaborado con uvas de la variedad Mencía (100%).
VISTA: Presenta un intenso y atractivo color rojo rubí.
AROMA: En nariz, predominan las notas a fruta roja y negra confitada junto a toques más sutiles a regaliz y ciertas especias como el clavo.
GUSTO: Un tinto con cuerpo, muy bien equilibrado, con un final largo y persistente. Predominan las notas a frutas rojas y negras maduras combinadas con matices a repostería.
MARIDAJE: Excelente maridaje con platos de carnes asadas de ternera o cordero al horno y guisos tradicionales de cuchara.
SERVICIO: Se recomienda decantarlo unos minutos antes de servir y tomarlo a una temperatura en torno a los 14-16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol
Dominio de Tares Cepas Viejas 2019
Dominio de Tares Godello 2021
Bembibre 2018
Dominio de Tares Cepas Viejas 2016 Magnum
Dominio de Tares P3 2016
Dominio de Tares P3 2001
Dominio de Tares P3 2004
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