FICHA DE CATA DE DEPAULA MONASTRELL
ELABORACIÓN: Las uvas con las que se elabora Depaula Monastrell proceden de viñedos de más de 50 años de suelo arcilloso-calcáreo a una altura entre los 800 y 920 metros sobre el nivel del mar.
La viticultura que sigue la bodega es totalmente ecológica. La uva se recoge manualmente y, una vez en bodega, es despalillada el 80% y el resto de la uva entera con raspón. La fermentación alcohólica la realiza en tinas de roble con levaduras autóctonas.
Este tinto cuenta con 6 meses de crianza en barrica de roble francés de 600 litros.
UVA: 100% Monastrell.
VISTA: rojo cereza picota con borde violeta. De capa media alta. Limpio y brillante.
AROMA: nariz intensa, redonda, fresca y con ciertos toques minerales. Aromas de fruta roja, notas especiadas y vegetales a hierbas aromáticas y también a balsámicos. Aromas florales.
GUSTO: en boca es sabroso manteniendo la frescura. Muy buena acidez y resulta un vino muy fino y elegante. Notas frutales y herbáceas. Depaula es un vino fácil de beber, que invita al trago y con un final largo.
SERVICIO: la temperatura ideal de servicio está entre 16ºC y 17ºC. Mejor decantar.
MARIDAJE: asados de cerdo o de cordero, estofados de carne y carnes en salsa. También va bien con platos de pasta, como por ejemplo una boloñesa.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,00%
Las Cañadas Rosado 2021
Depaula Monastrel 2022
Clos Lojen 2022
La Xara 2022
La Casilla 2021
La Casilla 2020
Bodegas Ponce La Casilla 2022
Bodegas Ponce Buena Pinta 2022
Ponce Ponce Blanco 2022
Bodegas Ponce Pie Franco 2013 (P.F)
Bodegas Ponce Pie Franco 2022 (P.F)
Bodegas Ponce La Casilla 2017
La Estrecha 2021
La Estrecha 2022
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