Eulogio Pomares Penapedre 2017

CARACTERISTICAS DE EULOGIO POMARES PENAPEDRE

ELABORACIÓN: Eulogio Pomares Penapedre se elabora con uvas recolectadas de una única parcela de la que recibe su nombre (Finca Penapedre). Esta finca de menos de 1 hectárea de extensión, se caracteriza por sus suelos pobres de granito y sus cepas muy viejas, que superan los 150 años de antigüedad.   

La vendimia se realiza de manera manual con una selección sobre el terreno de los mejores racimos y uvas.

Una vez en bodega, estos son prensados suavemente y el mosto obtenido pasa a fermentar junto a sus hollejos en foudres abiertos de madera de castaño durante unos 15 días. 

Finalmente el vino obtenido reposa durante sus 12 meses de crianza en barricas de roble francés de varios vinos hasta el momento de su embotellado (sin clarificar ni filtrar).

UVA: Coupage de las variedades de uva Mencía (64%), Garnacha (22%) y Jerez (13%). 

VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo picota muy profundo y con ribete granate de capa media-alta.

AROMA: Muy intenso en nariz. Sobresalen las notas a fruta madura roja y negra combinadas con ligeros recuerdos a flores silvestres y especias dulces como la vainilla.

GUSTO: En boca, resulta un vino con un paso sedoso y taninos amables. Su sabor, se caracteriza por las notas a fruta madura repletas de frescor combinadas con recuerdos minerales en segundo plano.

MARIDAJE: Excelente como acompañamiento a todo tipo de platos principales de carnes blancas y arroces de carne así como con ensaladas de pasta y entrantes de quesos azules. 

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 15ºC-16ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% alc/vol