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Existen documentos que datan de 1385 en los que figura la cesión de unas viñas a Bernat Llopart, así que estamos ante una longeva relación de una familia con la viña. Por aquel entonces también se dedicaban al cultivo del olivo y del trigo, pero a finales del siglo XVIII la familia decide dedicarse en exclusiva a la viña. FICHA DE CATA DE LLOPART VIBRANT BLANCO
ELABORACIÓN: la finca de Can Llopart, de donde provienen las uvas, está situada en Subirats, en el Alt Penedès. Son 500 hectáreas de viña y bosque, en un espacio protegido de interés natural. LAs viñas están donde se unen las montañas de Ordal y el macizo del Garraf, formando terrazas a una altitud media de 360 metros. Suelos calcáreos con una profundidad moderada.
De viñedo son 102 hectáreas que la bodega cultiva de forma ecológica y con el máximo respeto por el medio ambiente. Viñas de l’Alzina, del Lluís, y del Bassot (altitud media de 375 metros).
La vendimia es manual y las uvas se transportan a la bodega en cajas. Una vez allí, se despalillan y estrujan, para realizar una maceración con pieles a baja temperatura (unos 8ºC) durante 8 horas. Posterior prensado (muy suave) y fermentación en depósitos de acero inoxidable.
El proceso de perlado natural se realiza mediante la adicción de mosto fresco y levaduras autóctonas, que dan lugar a la fermentación en botella, que es el origen de sus pequeñas burbujas naturales. Crianza con sus propias lías durante 4 meses, que se eliminen en un degüelle final.
UVAS: 50% Montònega y 50% Malvasía de Sitges.
VISTA: Color amarillo pajizo pálido, con una finísima y sutil burbuja.
AROMA: en nariz perfil aromático muy floral , con recuerdos de flor de acacia, flor de azahar y jazmín. Frutas de hueso, como el albaricoque y un toque tropical de piña. Con el paso del tiempo van apareciendo matices de hierbas mediterráneas junto con pieles de cítricos.
GUSTO: es un vino fino, delicado, ligero y elegante. Con un buen equilibrio y una buena acidez natural. Fresco, cremoso y marcada expresión mediterránea. La burbuja acompaña todo el paso por boca con un agradable postgusto que invita a repetir.
MARIDAJE: ideal para el aperitivo. Armoniza muy bien con mariscos, moluscos, pescados blancos, arroces marineros y opciones de la cocina mediterránea ligera como unas verduras a la parrilla.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 10,1 % vol.
Azúcares (gr/100ml): <1
Temperatura recomendada de servicio: 8º
