FICHA DE CATA DE LEUKADE VINO DE AUTOR
ELABORACIÓN: las uvas provienen de cepas viejas de una única parcela ubicada en Labastida (Álava). Los suelos son arcillo-calcáreos y su clima es continental con influencia atlántica.
Durante la vendimia manual se realiza una selección de racimos y una vez en bodega se realiza mesa de selección manual.
Las uvas fermentan en tinas de madera de roble francés con control térmico y realiza una crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés.
UVA: 95% Tempranillo y 5% Graciano
VISTA: Color rojo picota muy cubierto, de capa media-alta, con brillantes reflejos violáceos.
AROMA: Aromáticamente intenso, con mucha complejidad y elegancia. Aparece fruta negra madura y notas balsámicas que se funden con especias, cacao, vainilla y violetas.
GUSTO: la entrada en boca es potente y muy sabrosa. Buena acidez, muy bien equilibrada con unos taninos sedosos. Final largo con un retrogusto complejo.
MARIDAJE: Carnes rojas a la brasa, estofados de caza mayor, asados castellanos y postres con alto porcentaje de chocolate negro
SERVICIO: Servir preferiblemente entre los 16 °C y los 18 °C.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,3% alc/vol
