MÁS INFORMACIÓN
ELABORACIÓN: Uvas procedente de parcelas seleccionadas en el municipio de Viñaspre (Álava) con edades comprendidas entre los 70 y los 100 años. Son pequeñas parcelas con suelos de margas calizas y arenisca con alto porcentaje mineral. Están a una altitud de unos 620 metros y un microclima de transición entre el continental y el atlántico, con una influencia directa de la Sierra de Cantabria.
Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Prensado suave de la uva y fermentación espontánea en tinas abiertas con sus hollejos. Crianza de unos 6 meses con trabajo de lías en barricas de castaño.
UVA: 40% Viura, 30% Malvasía riojana y 30% Jaén blanca.
VISTA: Color amarillo dorado.
AROMA: en nariz es muy aromático, con el predominio de las frutas de hueso y aromas de flores blancas.
GUSTO: en boca es seco, salino y con una buena estructura en boca.
MARIDAJE: Pescados azules a la brasa, mariscos, arroces caldosos, aves y quesos semicurados.
SERVICIO: entre 8-10°C.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol
