CARACTERÍSTICAS DE POR LOS CIEN
ELABORACIÓN: uvas de tempranillo provenientes de viñas centenarias de las fincas El Roble, Portalada, Rioseco y Moraleja, todas situadas en el municipio alavés de Elciego. Estas cepas están plantadas sobre suelos muy pobres y profundos de composición arcillosos-calcáreos y a una altura alrededor de 450 metros de altitud.
Las uvas se recolectan de manera manual. Se conservan durante 12 horas a 5ºC. Pasan a mesa de selección manual donde se seleccionan los mejores granos. Maceración y fermentación alcohólica en barricas y tinas de madera de roble francés.
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés.
UVA: Se utilizaron uvas de la variedad Tempranillo 100%
VISTA: color rojo intenso y profundo. Limpio y brillante.
AROMA: en nariz resulta potente y elegante. Es concentrado y con carácter. Aparecen frutas negras como moras y ciruelas, flores de violeta y especias como la pimienta negra. También aromas a madera de cedro y balsámicos como el regaliz negro.
GUSTO: su entrada en boca es directa y profunda. Buen equilibrio y buena expresión frutal. Taninos maduros y nobles. Muy largo.
MARIDAJE: un vino tinto para tomar con guisos de carne, arroces, carnes, quesos curados y jamón ibérico.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas entre los 15ºC y los 17ºC.
GUARDA: se puede tomar ahora o guardar hasta 15 años.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol