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FICHA DE CATA DE CAPELLANÍA
ELABORACIÓN: este vino se elabora con uvas procedentes del Pago Capellanía, del cual recibe su nombre, un viñedo plantado en 1945 a 485 metros de altitud en la parte más eleva de la Finca de Ygay.
La vendimia se realiza de forma manual y tiene lugar durante los días 3 y 4 de octubre.
Una vez que la uva llega a bodega se despalillan los racimos y sufren un estrujado suave antes de su paso por mesa de selección manual. Se prensan y están en contacto con sus pieles un breve espacio de tiempo para mayor extracción aromática.
El mosto, sin partes sólidas y tras el desfangado realiza la fermentación en depósitos de hormigón con control de temperatura a 10ºC
El proceso de crianza de este vino tiene una duración de 22 meses en barricas de 225 litros de roble francés Allier más 7 meses más en depósito de hormigón.
UVA: Capellanía de Marqués de Murrieta es un monovarietal de la variedad de uva Viura.
VISTA: Este blanco presenta un atractivo color amarillo dorado.
AROMA: En nariz, resulta un vino intenso y expresivo, en el que predominan aromas de fruta blanca madura, hinojo, cedro y laurel junto con bollería fina. Muy seductor.
GUSTO: Con una entrada contundente enseguida apreciamos los mismos sabores a madera que percibimos en la fase olfativa. Capellanía es un vino blanco graso con un retronasal que nos transmite notas a vainilla.
SERVICIO: Oxigenar unos minutos antes de su consumo y servir a temperaturas entre los 13º y 15ºC.
MARIDAJE: Marqués de Murrieta Capellanía es un blanco que combina con platos como pescados a la plancha, aves asadas y salmón ahumado así como con encurtidos y postres elaborados con frutas.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
