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FICHA DE CATA CERRO LA ISA VIÑEDO SINGULAR BLANCO
ELABORACIÓN: las uvas para elaborar Cerro La Isa Blanco provienen de una parcela única "Cerro la Isa" en Baños de Río Tobía (Rioja Alta). La parcela fue plantada en 1906 sobre suelos arcillo calcáreos con alto contenido ferroso. La altitud es de unos 700 metros y el clima es de marcada influencia atlántica.
Recolección manual de la uva en cajas de 15 kg con selección de racimos en el campo. En bodega se realiza un despalillado manual y se utiliza una pequeña prensa vertical. El mosto realiza un desfangado estático y fermenta a temperatura controlada en barricas nuevas. Crianza de 8 meses en barricas de 500 litros de roble francés en contacto con sus lías finas.
UVA: Garnacha Blanca, Malvasía, Viura, Turruntés y Calagraño.
VISTA: Color amarillo pajizo con reflejos dorados, limpio y brillante.
AROMA: en nariz es altamente complejo, destacando notas de fruta de hueso como el melocotón, bollería y galletas junto con una madera muy bien integrada.
GUSTO: Entrada amplia y untuosa. Es glicérico y estructurado, con una acidez vibrante que aporta frescura y un final largo y persistente.
MARIDAJE: este vino blanco de Juan Carlos Sancha es ideal para acompañar pescados grasos a la brasa, carnes blancas, arroces melosos, quesos curados y platos de cocina internacional especiada.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 10ºC y 12ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol
