FICHA DE CATA DE CHÂTEAU MARGAUX PAVILLON ROUGE
ELABORACIÓN: el invierno fue frío y seco lo que provocó un brotación tardía. La primavera fue irregular, pero los grandes terroirs mantuvieron una floración homogénea. De finales de junio hasta la vendimia hubo algo de sequía lo que evita el crecimiento excesivo de la planta pero favorece la maduración y la concentración de la uva. El verano también tuvo noches frescas lo que atenuó los efectos de la sequía y favoreció la expresión aromática y el buen nivel de acidez.
La vendimia se realizó del 23 de septiembre al 15 de octubre.
UVA: 66% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Petit Verdot
VISTA: color rojo oscuro, profundo e intenso.
AROMA: la nariz es compleja y rica con predominio de aromas de frutas negras maduras como ciruelas dulces, grosellas negras y mermelada de higos. Madera muy bien integrada.
GUSTO: en boca es elegante con una textura excelente y una redondez generosa. Vivo y con una buena acidez. Taninos infinitamente sedosos. Final largo y persistente.
MARIDAJE: carnes trufadas, ciervo, venado, aves, cordero, ternera.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 16ºC a 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol