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FICHA DE CATA DE LOUIS SIPP RIESLING GRAND CRU KIRCHBERG DE RIBEAUVILLÉ
ELABORACIÓN: el "Coteau Kirchberg en Ribeauvillé" fue decretado Grand Cru en 1975. Este terruño excepcional ya aparece en escritos del sigo XIV.
Están situados en una ladera de marcada pendiente con orientación sur y sudoeste, con alta exposición solar y a una altitud de 250 a 350 metros. Suelos arcillosos muy pedregosos con la roca a unos 50 cm, por lo que las raíces de las vides tienen que hundirse a gran profundidad.
La viticultura de la Bodega Louis Sipp se ha ido convirtiendo desde 2005 a orgánica consiguiendo en 2008 la certificación ECOCERT.
El año 2019 tuvo un otoño seco y una primavera bastante impredecible lo que provocó una brotación heterogénea. Frío desde finales de abril a principios de mayo que no hizo mejorar las cosas y el crecimiento fue lento. Lluvias en junio y altas temperaturas a finales de julio.
La cosecha manual comienza el 12 de septiembre y acaba el 15 de octubre, con condiciones climáticas muy variables. El resultado fue una cosecha con uvas maduras, sanas y equilibradas.
UVA: 100% Riesling.
VISTA: Color amarillo dorado suave.
AROMA: gran explosión floral. Complejo.
GUSTO: buena entrada en boca. Es un vino seco con notas minerales. Se le espera un buen envejecimiento en botella.
MARIDAJE: mariscos, pescado en salsa, carnes blancas y también queso de cabra. Puede acompañar una comida completa.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 12°C y 14ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol
