Carrito
No hay más artículos en su carrito
FICHA DE CATA DE LE PAVILLION TINTO
ELABORACIÓN: Michel Chapoutier es un gran impulsor en Francia del cultivo biodinámico en el Valle del Ródano. La parcela que da nombre al vino son 4 hectáreas con una geología única formada por sedimentos en una capa no muy gruesa que descansa sobre una base granítica. Las cepas, de gran calidad, tienen entre 90 y 100 años.
La vendimia es manual y se retrasa para alcanzar una madurez perfecta. Tras el despalillado se vinifica en hormigón sin superar nunca los 32ºC de temperatura. Maceración de 4 a 5 semanas.
Envejecido 18 meses en un 30% de barricas nuevas de roble francés.
UVA: 100% Syrah.
VISTA: a la vista este vino tinto francés presenta un bonito color rojo intenso y profundo con reflejos violáceos.
AROMA: en nariz encontramos alquitrán y ahumados. Futas como frambuesas y moras y notas e regaliz y nueces.
GUSTO: Le Pavillion es un vino con cuerpo, buena concentación y con un equilibro asombroso. Notas típicas de grafito, cassis y grosellas negras. Entra en boca sin aristas y posee un tanino dulce y agradable. Final largo con regaliz, tabaco y cacao,
MARIDAJE: Ideal con platos donde la carne roja es la protagonista, y con los elaborados con caza de pluma.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 16ºC.
GUARDA: se puede beber ahora o guardar durante dos o tres décadas.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
