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FICHA DE CATA DE CHÂTEAU PONTET-CANET 2016
ELABORACIÓN: Pontet-Canet tiene vecinos de excepción como son Mouton y Lafite. Sus viñedos están situados en Pauillac y son 100 parcelas que ocupan una superficie de 81 hectáreas.
En 2004 la bodega inicia su camino hacia la biodinámica en 14 hectáreas de Merlot. Tras el primer año se decide convertir todo el viñedo y en 2010 todos los vinos de la bodega obtienen la certificación orgánica y biodinámica, convirtiéndose en el primer Grand Cru Classé del Médoc en obtener la doble certificación para todos sus viñedos.
AÑADA 2016:El invierno fue más húmedo y suave de lo normal. Las reservas hídricas fueron suficientes durante muchos meses asegurando el crecimiento de las plantas. Las temperaturas no fueron bajas, lo que favoreció la eclosión de temprana. Las semanas posteriores vinieron con temperaturas más fresca lo que retrasó el crecimiento de la vid. Desde principio de julio se sucedieron 3 mes secos y cálidos.
La vendimia de la Merlot comienza el 28 de octubre y la Cabernet el 4 de octubre.
Cerca de la mitad de la producción envejece en barricas nuevas y el resto en barricas de un vino o en ánforas de hormigón. Crianza que varia de 16 a 18 meses.
UVA: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc y 2% Petit Verdot.
VISTA: El vino tiene un color rojo oscuro muy profundo.
AROMA: en nariz es intenso y complejo. Variedad de aromas que van desde el grafito hasta la madera de cedro, pasando por frutas silvestres. También repostería, cassis, violetas, chocolate mentolado y sotobosque.
GUSTO: gran profundidad, con buen acidez y taninos suaves. Vino con cuerpo, afrutado y fresco. Notas de ahumados con final muy largo.
MARIDAJE: Quesos curados, carnes rojas.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 16 y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
