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FICHA DE CATA DE CHÂTEAU PONTET-CANET 2015
ELABORACIÓN: Pontet- Canet tiene vecinos de excepción como son Mouton y Lafite. Sus viñedos están situados en Pauillac y son 100 parcelas que ocupan una superficie de 81 hectáreas.
En 2004 la bodega inicia su camino hacia la biodinámica en 14 hectáreas de Merlot. Tras el primer año se decide convertir todo el viñedo y en 2010 todos los vinos de la bodega obtienen la certificación orgánica y biodinámica, convirtiéndose en el primer Grand Cru Classé del Médoc en obtener la doble certificación para todos sus viñedos.
AÑADA 2015:el inverno fue lluvioso y el mayo también fue muy húmedo. Debido a la ausencia de calor, la floración comenzó lentamente pero se aceleró con la subida de las temperaturas y la llegada de los días soleados. Este cambio de clima continuó durante varios meses junto con una sequía fuera de lo normal para la zona en esos meses. En agosto llegaron lluvias ligeras que resultaron de gran alivio para para las plantas. El tiempo continuó cálido y agradable hasta mediados de septiembre, que vino cargado de lluvias.
La vendimia del 18 de septiembre al 3 de octubre.
Cerca de la mitad de la producción envejece en barricas nuevas y el resto en barricas de un vino o en ánforas de hormigón. Crianza que varia de 16 a 18 meses.
UVA: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Cabernet Franc y 1% Petit Verdot.
VISTA: El vino tiene un color púrpura profundo y oscuro.
AROMA: en nariz es intenso y complejo. Aromas muy expresivos de mermelada de cerezas negras, moras, frambuesas negras, grosella negra y notas de rosas marchitas, tabaco y canela en rama.
GUSTO: es un vino con cuerpo. Lleno de fruta negra y roja. Es un vino amplio, potente y untuoso. Taninos firmes y finos. Un vino que resulta muy fresco con una longitud increíble y perfumada.
MARIDAJE: Quesos curados, carnes rojas.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 16 y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol
