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FICHA DE CATA DE RIPASO MONTI GARBI
ELABORACIÓN: el área de producción está en el municipio de Mezzane, en el Monte Garbi (Verona). Los suelos donde están plantadas las viñas son arenosos, limosos y con una base calcárea a una altitud de unos 300 metros y una edad de 20 años.
La vendimia se realiza de manera manual, utilizando para ello pequeñas cajas con el finde que la uva llegue a bodega en perfectas condiciones. Las uvas maceran con control de temperatura durante 12 días y una parte del mosto fermenta junto a las pieles de las uvas del Amarone, esto es conocido por la "técnica del Ripasso" y envejece 12 meses en barricas de roble francés nuevos con remontados frecuentes.
UVA: vino italiano compuesto por las variedades de uva 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina y Oseleta.
VISTA: color rojo rubí.
AROMA: destacan los aromas de frutos rojos y cerezas maduras.
GUSTO: en boca resulta un vino suave, envolvente, dulce y fresco. Es sabroso y con un retrogusto a especias.
SERVICIO: servir este vino a una temperatura entre 14ºC y 16ºC.
GUARDA: en óptimas condiciones de temperatura y humedad se puede guardad de 10 años
MARIDAJE: este vino italiano es ideal para tomas con platos de pasta con carne, carne blanca a la plancha, asada o guisadas, quesos semicurados.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14%
Acidez: 5.6 g/l
Azúcar Residual: 6 g/l
