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CARACTERÍSTICAS DEL VINO DALMAU RESERVA
ELABORACIÓN: El vino Dalmau Reserva de Marqués de Murrieta se elabora con uvas recolectadas de una única finca, Pago Canajas. Este, es un viñedo con cepas de más de 100 años a 465 metros de altitud que cuenta con suelos arcillosos calcáreos y abundantes cantos rodados en superficie en el corazón de la Finca Ygay.
La vendimia se realiza de forma manual, recolectando cada variedad de uva en el momento óptimo de su maduración. El graciano se vendimió el 17 de septiembre, el tempranillo el 15 de septiembre y el cabernet sauvignon en 24 de septiembre.
Un a vez en bodega se seleccionan las mejores bayas y racimos y se procede a su prensado. Cada variedad de uva fermenta por separado a temperatura controlada durante 10 - 15 días en tinos de roble francés durante los que se realizan remontados para favorecer la extracción.
El vino resultante realiza su crianza en barricas nuevas de roble francés Allier durante 23 meses antes de su embotellado, seguido de otros 12 meses de reposo en botella donde se afina y redondea.
UVA: Coupage de uvas de las variedades Tempranillo (80%), Cabernet Sauvignon (10%) y Graciano (10%).
VISTA: En fase visual, presenta un color granate muy limpio y brillante con capa alta.
AROMA: Dalmau es un tinto muy expresivo e intenso en nariz. Destaca por los profundos aromas de fruta negra madura como la ciruela y las grosells con un fondo balsámico, especiado y cierta mineralidad.
GUSTO: En boca, resulta un vino muy intenso en su entrada con buen cuerpo y un gran equilibrio entre dulzor y acidez. En boca la fruta explota, pero resultando sedoso. Taninos jugosos y un final especiado y persistente. En resumen: un vino potente, redondo y equilibrado.
MARIDAJE: Excelente como acompañamiento a todo tipo de platos principales de carnes asadas y a la parrilla así como con carnes de caza y postres a base chocolate. Un buen ejemplo sería un rabo de toro guisado con especias y menta.
SERVICIO: Se recomienda decantar el vino 20 minutos antes de disfrutarlo y su servicio a temperaturas alrededor de los 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14.5% alc/vol
