Vinos de Hielo de Canadá

Canadá es un país con tradición vinicola en la que además de sus vinos blancos y tintos tradicionales destacan los afamados a nivel mundial Vinos de Hielo de Canadá.

Son vinos elaborados a partir de uvas congeladas, que se vendimian normalmente a lo largo de la primera quincena de Enero y cuya idea es obtener un mosto lo más concentrado posible. Además, las frías noches que allí se registran, consiguen mantener los niveles de acidez óptimos para equilibrar tan alto contenido de azúcares.

Las uvas de los vinos de hielo, se recogen de noche, y en algunos casos, la primera prensada se hace in situ en el viñedo. Todo, para asegurarse de que la mayor parte posible de agua, se ha separado (por congelación) del resto de contenidos que realmente interesan: azúcares, acidos, etc.

En la vecina provincia de Québec comienza a despuntar un producto que los elaboradores están intentando que obtenga la denominación de origen calificada de: Vino de Hielo de Manzana de Québec, pero que por el momento se sigue embotellando con el nombre de “Sidra de Hielo”. Se elaboran con el mismo concepto que el icewine, pero con manzanas. Recogen casi en el mismo tiempo y el proceso es más o menos similar.

 

Tipos de Uvas utilizadas

Canadá cuenta con dos provincias que sobresalen del resto en cuanto a la elaboración de vinos se refiere: Ontario, destacando la península del Niágara, y la Columbia Británica, con el Valle de Okanagan como una de las zonas más representativas.

Se experimenta con muchas variedades, buscando la máxima resistencia al frío en las mejores condiciones posibles a todos los niveles (acidez, maduración, sanidad de la viña, etc.) De uno de estos cruces surgió la Vidal (Ugni Blanc y Seibel) que junto a la Riesling, son las preferidas en Canadá para la elaboración de Icewine.

Junto a ellas la Pinot Noir, la Chardonnay y las variedades bordelesas son las más plantadas. 

Nuestras Bodegas
Osoyoos Larose

 OSOYOOS LAROSE ESTATE WINERY

Bodega de la Columbia Británica. Elabora con variedades francesas y centra todos sus esfuerzos en un tinto de gran estructura y mucho potencial. El nombre lo toma del lago Osoyoos en el Valle de Okanagan.

Se elabora con las cinco variedades de Burdeos, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec y Petit Verdot.

También está reconocido en muchas guías con puntuaciones siempre superiores a 90 puntos.

jackson triggs

JACKSON-TRIGGS VINTNERS

Bodega que también elabora en las dos regiones más conocidas de Canadá. Igualmente produce vino en todas sus variedades, aunque nosotros sólo trabajamos algún tranquilo y el icewine de Vidal que elabora.

El icewine de Jackson-Triggs, es mucho más fácil de entender que el producido por Inniskillin. Es fresco, con aromas muy marcados de orejones, algunos cítricos, y un balance azúcar/acidez muy equilibrado.

Es una especie de paso previo, para quien no conozca ese rango de vinos. Digamos que es un vino de iniciación, para acercarse al gran mundo de los vinos de hielo.

neige ice cider

LA FACE CACHEE DE LA POMME (NEIGE)

En 1994 a François Pouliot se le ocurrió, que si habían sidras por un lado y vinos de hielo por otro, quizá se podrían elaborar también sidras de hielo. Así, con la misma premisa de calidad que sus vecinos de Ontario, empezó a trabajar en su bodeguita en Québec.

Hoy nos regala los paladares con un producto realmente novedoso, en un mercado tan necesitado de aires nuevos.

 

Inniskillin ice-wine

INNISKILLIN

Bodega pionera en Canadá. Se refundó en 1975, pero data de 1929 y posee la primera licencia para producir vino de Canadá. Hoy cuenta con la original en la Península del Niágara y otra en el mismo Valle de Okanagan.           

Elabora tanto vinos tranquilos, como icewines, como el primer vino de hielo espumoso del mundo.

En 1991 ganó el premio más prestigioso del panorama internacional (hasta la llegada de la varita del Sr. Parker) en Vinexpo, el Gran Premio de Honor. En el enlace de abajo viene parte de los reconocimientos desde 2001 hasta los últimos 94 puntos en WS y la Gran Medalla de Oro en Vinítali.