Pago de Tharsys Selección Bodega 2003

La bodega Pago de Tharsys está enclavada en Requena, Valencia. Situada en el centro de sus 12 hectáreas de viñedos es una bodega familiar que se dedica a la elaboración de vinos y cavas desde principios del siglo XX. Su propietario es Vicente García, que es conocido como el padre de los cavas valencianos.

Está construida sobre una antigua cava del siglo XIX y es conocida por haber introducido en 2002 la vendimia nocturna para la uva Albariño. La uva se recolecta cuando la temperatura está sobre los 12ºC o 13ºC para así evitar la oxidación. El resultado son vinos con mayor complejidad aromática. 

También cultiva bajo los estándares de agricultura ecológica las variedades Merlot, Cabernet Franc, Bobal, Tempranillo, Godello y Bronx.

Sus viñedos están situados a una altitud de 650 metros y están orientados al norte-sur. Sus suelos son calizos-arenosos con buena permeabilidad. El clima es continental con influencia mediterránea. Veranos cálidos y secos, con variaciones de temperatura de hasta 20ºC. Inviernos fríos con pocas lluvias.

En la elaboración de vino se combina todos los avances técnicos con los métodos más tradicionales. No se utilizan tratamientos que puedan modificar la composición natural del vino y para su crianza escogen las mejores barricas de roble. 

A parte de los vinos espumosos bajo la D.O. Cava, la bodega también tiene vinos con D.O. Utiel-Requena, y Vinos de Pago. 

La bodega también cuenta con un pequeño hotel rural donde se puede disfrutar del entorno y disfrutar de sus estupendos vinos y cavas.