FICHA DE CATA VAN DER KAMP VINEYARD PINOT NOIR
ELABORACIÓN: el viñedo van der Kampest está en las altas montañas de Sonoma. Suelos volcánicos con bajos rendimientos de unas de las cepas más antiguas de California. Orientación norte.
El años climático fue casi perfecto y se recolectó la uva de manera manual a mediados de septiembre.
Alrededor del 50% de la uva fermenta con el racimo completo y el otro 50% fermenta una vez despalillado pero sin estrujado.
Fermentación maloláctica con levaduras indígenas.
Envejecimiento en barricas de madera de roble con uno o dos usos durante 15 meses. Se embotella pasado este tiempo sin clarificar.
UVA: Pinot Noir 100%
VISTA: bonito color rojo granate.
AROMA: destacan los aromas florales y especiados. Tambien frutas como la cereza y bayas rojas.
GUSTO: en boca es profundo y nos devuelve las especias y frutas rojas de la nariz. Es elegante y con un retrogusto largo y duradero. Se le augura un buen envejecimiento en botella.
SERVICIO: Temperatura ideal para servir este vino está entre 16ºC y 18ºC
MARIDAJE: para acompañar platos de carne asada como cerdo y cordero. También con carne de ternera.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,15% alc/vol.
pH: 3,48